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最近TVの通販番組でキノコキトサンのコマーシャルを見ました。キノコキトサンは食用のキノコに含まれる成分で脂肪分を包み込んで体外に排出し、体内の吸収率を下げる働きをするようです。しかもキノコキトサンの優れた点は脂肪以外の栄養素は通すので健康的にダイエットすることができる点です。約５０％の脂肪を吸収して体外に排出します。
体内のコレステロール値を下げるほか、血糖値を下げる働きがあります。取り立てて食事制限をしなくても効果があるダイエット法として紹介されていました。それでは実際にスーパーなどで売られているキノコ（椎茸など）をそのままメニューに加えればよいかといえばそうではありません。
キノコキトサンは食物繊維は包まれているので、そのままでは体内に十分吸収することができません。キノコキトサンの吸収率を高めるには細かくきざんで調理する必要があります。簡単な調理方法はキノコ１に対して３の水にキノコを浸して２０～３０分ほど弱火で煮ます。十分に煮立ったキノコを味噌汁やドレッシングに加えて召し上がります。